Fait à base de feuilletage maison à base de farine de meule et de beurre de tourage AOP, avec crème d'amande à l'intérieur pour les sacristains, et pour les jésuite exactement pareil mais avec du sucre glace mélangé a du blanc d'oeuf au dessus (meringue) accompagné d'amandes effilés.

Allergènes: gluten de blé, œuf, lait, amande. Peut contenir d'autre trace de fruits à coque ou de céréales travaillant avec plusieurs de ces ingrédients au fournil.